开yun体育网这10大面条更是一绝！原是安徽太和的羊肉板面-开云平台网站皇马赞助商| 开云平台官方ac米兰赞助商 最新官网入口
#探寻城市火食冷巷#开yun体育网
燕赵，这片畿辅之地，北接草原，南衔华夏……
赵武灵王胡服骑射引入游牧风范，张骞通西域带来胡瓜、胡麻落地河北，
汉代已有“黄瓜宴”的雏形。
元代以降，京畿地位使宫廷御膳与民间火食在此碰撞，保定直隶官府菜应时而生，
其“汪油抱汁、明油亮芡”的技法，将白菜豆腐烩出海参鱼翅的贵气，
如李鸿章烩菜以槐茂甜面酱同一南北食材，号称饮食酬酢的佳话。
伸开剩余91%白洋淀的杂鱼铁锅炖，让芦苇荡的鲜气漫过玉米饼；
承德坝上的莜面窝窝，裹着口蘑汤的甘醇；
河间驴肉火烧酥脆如诗，将游牧的豪迈与农耕的精细揉进麦香。
苏轼在定州任上，以荞麦面熬制焖子赈灾，留住“青斑照匕箸，脆响鸣牙龈”的诗句；
元曲虽未直言，却可思见运河滨“羊肠汤配窝头”的贩子火食。
八大碗宴席上，扣肉与丸子堆叠着待客的热忱；
年节时的缸炉烧饼，“火炎烘就苍穹顶”的劲谈里藏着对地盘的敬畏。
驴肉火烧和牛肉罩饼，那但是响当当的“冀味双绝”！
驴肉选的是2-3岁的小驴，用二十多种香料慢炖八小时，肉烂而不柴，咬一口直冒油花儿。
再瞧牛肉罩饼，
陕西黄牛的肋条肉，配上四十年的老汤，套汤古法熬得透亮。
饼是手工撕的荷叶饼，浇汤三次才入味，临了撒把葱丝，那叫一个“汤腻乎儿，口儿适中”。
这两种吃食，一个是酥香满口，一个是汤浓饼滑，皆是河北东谈主“赛”得很的好意思食。
其实，除了驴肉火烧，牛肉罩饼除外，这10大面条更是一绝！
原是安徽太和的羊肉板面，经冀中平原"落地生根"后，
愣是让石家庄东谈主给"改天换地"成了牛肉版。
您瞅这面，宽得跟裤腰带似的，师父抻面时"啪啪"摔案板的动静，
左邻右里听见就知谈准是板面摊支棱起来了。
老饕们慎重"一红二白三绿"，红是炸得焦香的辣椒油，白是筋谈的面条，绿是翠生生的芫荽。
汤头用牛棒骨熬足八小时，再泼上滚热的辣椒油，那叫一个"得劲儿"！
石家庄东谈主吃板面必配俩卤蛋，
再蹲马路牙子上"哧溜"一口面，"哈"一口冰峰，这日子才叫"中不中"？
如今这碗面早成了城市瑰丽，2019年还上过《风范东谈主间》。
您要问作念法？面粉加盐碱水揉成团，摔打成二指宽的面条，牛油炒香二十多种香料，
临了撒把晒得发蔫的辣椒——这味儿，保准让您吃完直咂摸嘴："真不赖！"
这面原叫拨面，乾隆二十七年秋狩木兰围场时，路过此地，当地姜家昆季用龙泉水和荞麦面，配老鸡汤、榛蘑丁、木耳给他作念了碗拨面。
老天子打开银盖儿一瞅，面条白得跟雪似的，细得赛银针，
尝两口直咂摸嘴："洁白如玉，赛雪欺霜！"连忙赐名"拨御面"，还赏了姜家昆季二十两银子。
这面的慎重全在"拨"字上。
荞麦得选张三营特有的白荞麦，去黑皮留芯儿磨成面，
和面时冬用三分之一开水烫，夏用四分之一，全凭憨厚傅手上的嗅觉。
擀成尺宽的面饼，用双把拨刀一压一挑，三棱形的面条就跟变戏法似的滚出来，煮好了浇上鸡汤卤，那叫一个香得透亮！
如今这拨御面但是省级非遗，镇上徐春华她们拨面，一刀下去150根面条不差分毫。
老门客皆知谈，吃面得配二锅头，这叫"皇家猎勇酒，匹夫长命面"。
是河北邯郸武安特有的面食，清末民初就有了，2021年还成了武安市的非遗。
这面跟别地儿不同样，和面得加盐，醒够时代再绕成麻花状，临了拽成薄条下锅。
您瞅那师父拽面，胳背一抻一抖，面条跟银丝似的，摔在案板上“啪”响，听着就带劲！
这面筋谈得能弹牙，嚼起来滑熘溜的，配的卤子慎重。
夏天用西红柿、茄子、土豆炒个素卤，冬天搁五花肉丁炸酱，撒把芝麻盐，浇勺腐乳汤，香得能勾魂。
武安东谈主宰吃面叫“喝拽面”，
为啥？因为汤得没过面三分之二，吸溜一口面，喝一口汤，那叫一个舒坦！
是河北空洞县的"老味儿担当"，明末陕西外侨带过来的本领，
过程腹地东谈主蜕变，成了目下这碗"黑是黑，筋谈得能待客"的宝贝。
2012年还上了河北省非遗名录，妥妥的"官方认证好意思食"。
这饸饹慎重"三现"：
现磨荞麦面、现和面、现压条。用枣木饸饹床子一压，圆条儿扑簌簌掉进开水，煮三分钟就捞起。
浇上羊油熬的辣椒油，撒把绿芽菜，再舀勺百大哥汤，那叫一个"得劲儿"！
嚼起来筋谈带响，荞麦香混着肉汤鲜，咽下去还回甘，空洞东谈主宰这叫"刚中带柔，越吃越有"。
婚丧嫁娶更少不了它，娶妻前一天必须吃"安棚饸饹"，图个"百年之好"；
除夕夜全家东谈主围坐吃饸饹，取"和乐"好彩头。
这根从河北石家庄藁城地盘里“长”出来的细条，但是有岁首的老宝贝了。
隋唐时候就有东谈主沟通这本领，明清时更是成了贡品，连天子老儿皆挂牵这口。您猜如何着？
当地东谈主宰它叫“藕面”，为啥？
因为这面条细得能穿针，中间照旧空腹的，跟藕段里的孔似的，
这但是盘条时面粉和水盐一起集，愣是憋出来的气泡，绝了！
要说这面的慎重，那得从地里提及。
藁城那片地儿，种的是强筋麦，面筋卵白质含量高，本领东谈主凌晨两三点就起来和面，揉、醒、开条、盘条，十好几谈工序全靠手劲。
您看那拉出来的面，跟银丝似的，阴干后油亮皑皑，煮上两分钟就透亮，半汤半面，汤清得能照见东谈主影。
当地东谈主端起碗来直咂摸嘴：“这宫面，真得劲！”
是河北石家庄灵寿县的牌号好意思食，2023年刚入选市级非遗。
这碗面的魂儿在腌肉，
必须用太行山散养的“漫山飞猪”，腊月里煮到八熟悉，拿硝盐在柴炭上烧出红焰往锅里一浇，滋啦一声锁住肉香！
再裹糖色过油，一层盐一层肉码进陶缸，爽直处窖藏半年，开缸时肥肉透亮得跟琥珀似的，瘦肉丝能扯出松针纹路。
手擀面也慎重，老面头掺碱水揉足三小时，擀得薄如蝉翼却束缚，下锅煮三滚仍筋谈。
浇头必用腹地豆角、黄土豆和红薯粉条，炖得绵软入味。
老门客皆知谈，端起碗先戳那块腌肉，肥的部分进口即化像冰淇淋，瘦肉越嚼越香，临了连汤带面扒拉干净，直喊“可得劲！”
灵寿东谈主宰这叫“家的滋味”，外地东谈主尝过皆念叨：“中不中？下回还来！”
这面可有些岁首，北宋磁州窑烧得正旺那会儿，
窑工们就揣着面团在窑边拽面吃，一来二去竟成了当地一绝。
张氏眷属的本领传了百十年，如今在光明路上支起的“磁州卤面”牌号，还是游子回乡必吃的“精神故我”。
这卤面的门谈全在“拽”字上。
凉水和面揣得筋谈，冬天改用温水，盐要揉进面里才够弹牙。
憨厚傅揪块面在案板上摔打，边拽边抻，面条越拽越薄，下锅煮得透亮却不糊汤。
卤子分肉菜两派，肉卤必用五花肉煸出油香，菜卤则以茄丁番茄打底，酸甜开胃。
浇头一盖，撒把芝麻盐，再淋勺腐乳汤，那叫一个“中不中？中！”
如今这碗面早不是窑工的简餐，成了省级非遗。
河北饶阳的百大哥滋味，打乾隆年间就飘着豆香。
东关仇家东谈主沟通了八百屡次，愣是把绿豆面、小麦面和鸡蛋清揉成了金丝儿，
细得能穿针眼儿，阳光下透亮得像撒了把金箔。
这本领自后成了宫廷贡品，连肃宁的阉东谈主皆捎回京城给皇上解馋，你说雅瞻念不雅瞻念？
如今这杂面照旧老法子作念，绿豆得占纰漏，鸡蛋清按斤下，擀面杖得七尺长，
切面刀得快过理发刀。
煮出来根根分明不糊汤，吸溜一口滑熘带劲，绿豆的清甜混着芝麻香直往鼻子里钻。
饶阳东谈主宰这叫“真得劲儿”，
早上泡一碗，撒把葱花滴香油，连汤带面喝得滋溜响，那叫一个“中不中”？
这疙瘩用莜麦面搓出来的"小鱼儿"，但是老祖先传下来的硬核干粮。
外传汉武帝时代打匈奴，将士们靠这耐饥的莜面果腹，自后逐渐演造成婚常吃食。
目下坝上东谈主还念叨："莜面吃个半饱饱，喝口开水正刚巧"，说的即是这粗粮的真的劲儿。
作念莜面鱼鱼慎重个"三生三熟"：
莜麦炒熟是头熟，开水烫面是二熟，上锅蒸透是三熟。
老东谈主们搓鱼鱼的手法绝了，面团在掌心一搓一压，两端尖中间饱读的"小鱼"就排着队往笼屉里跳。
蒸熟后蘸着酸菜汤或者拌点扎蒙花油，那叫一个"香得嘞"！
面汤咕嘟，青花粗瓷碗里葱花浮面——来碗热乎的不？
雪夜里这一筷子吸溜下去，筋谈是北地的骨，暖汤是咱的魂。
您细品，哪根面条没裹着燕赵的日头、麦浪的风？
甭管是蹲马路牙子哧溜板面，照旧炕头上捧着莜面鱼鱼，
热乎气儿烫着心尖尖儿，这日子——得劲儿！
中不中？
咱河北东谈主的活法开yun体育网，全在面香入魂这一口喽！
发布于：山东省