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饼大如月盘、皮薄馅足……连苏东坡齐夸的大月饼开yun体育网，你吃过吗？
中秋明月夜，合家团圆时。
餐桌上一盘金黄诱东谈主的月饼，
是中国东谈主中秋佳节不行或缺的传统好意思食。
在广西北海市合浦县，
这里坐褥的大月饼
大如月盘，
轻轻切下一块，
可见皮薄馅足，松软香甜，
放进口中，
晴明澄黄的饼皮油而不腻，
让东谈主品味无尽。
翟李强 摄
合浦大月饼 苏东坡齐夸
合浦是古代海上丝绸之路始发港之一，亦然中国大月饼好意思食之乡，历史滚滚而至。
北宋大体裁巨匠苏东坡在合浦时，曾作诗“小饼如嚼月，中有酥与饴”推奖合浦月饼的可口。自后，合浦大月饼在清末民国初期迟缓兴起。
合浦大月饼寓意着“大团圆” 和“豪阔兴旺”的好兆头，合浦大月饼偏激制作工夫即是在这么好意思好情感中生生世世传续下来。
翟李强 摄
2018年，合浦大月饼被列为国度地舆记号保护居品。
2020年，合浦大月饼制作工夫入选第八批自治区级非物资文化遗产代表性名目名录。
翟李强 摄
匠心独运的制作工夫合浦大月饼分量主要有一斤、两斤、三斤、五斤等几个规格。
其制作要经过磨面粉，和面、拌馅料，分料、打月饼、烤月饼等数谈工艺经由，智力制作出独具特点的合浦月饼。
合浦大月饼以五仁叉烧月饼为代表，其制作工艺独具特点。精选土产货黑毛土猪梅肉腌制成叉烧，搭配橄榄仁等五种果仁，再用提前两月以菠萝、柠檬熬制的糖浆调制饼皮，经包制、两次烘烤、回油等多谈工序方成。
皮薄馅足、油润香甜的口感，恰是合浦东谈主对传统风范的看护。
翟李强 摄
翟李强 摄
翟李强 摄
翟李强 摄
翟李强 摄
改动和会的场合风范
在保遗留统五仁叉烧大月饼的基础上，合浦月饼企业积极研发改动，推出了一系列富足场合特点的新口味。这些改动让传统好意思食振作出时间守望。
海味月饼成为沿海地区的特点之选。合浦月饼师父将土产货特产干贝、虾米等海鲜融入月饼馅料，创造出独具风范的海洋之味。
另外为了相宜年青的挥霍群体，企业还研发了几款冰皮月饼，其中有加入菠菜和火龙果作念成的冰皮，口感Q弹，以及麻辣牛肉等口味的月饼。
翟李强 摄
合浦鼎兴饼业有限公司供图
为了阿谀东谈主们对低脂低糖的饮食需求，企业还在传统工艺的基础上，进行了改动和普及，缩短了月饼的糖度和浓重感，同期使馅料愈加松化。
这些改动口味既保留了合浦大月饼的传统特点，又融入了当代饮食理念，为中秋佳节增添了更多可口采选。
翟李强 摄
作家：陈梅 翟李强
裁剪：梁静
审校：魏园
责编：宋方灿
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